第604章 九品[1/2页]

    其实历史上千年的清酒其实是在近代才达到它的巅峰，以生产出了＂纯米大吟?＂为标志，终于可以与世界的酿造酒霸主葡萄酒媲美。

    1989年为了更好的规范清酒的品质，东岛国税局重新制定了严格的等级划分制度，把优质清酒分为8个等级，除去优质清酒都被成为普通酒。

    很多人喝了之后都会说＂清酒淡得像水＂，真正的原因是什么呢？

    是国内有些料理店的商家没有把真正的好酒提供出来，也许他们也不知道什么是好酒，也许也不关心，但是这样最终伤害的是商家自己，因为没人再去店里喝酒了。所以即便只是偶尔喝一次清酒的人了解清酒的等级也就十分必要了。

    但是要说等级这个就有些复杂了，唐潇坚持认为要先从乱世之酒说起。

    这是一个特别划分的概念，很多人并不知道。

    清酒是大米发酵酿制而成，大米是啥？那可是粮食，这在吃不饱穿不暖的时代就是浪费。只有有钱人家里产生了余粮，才用来酿酒。清酒行业在19世纪，特别是二战时期掉入到最低谷，由于军方控制了大部分粮食，酒造们只能往酒里加了大量的食用酒精以增加酿酒量，没错，就是勾兑呗，华府的白酒更是泛滥使用这种方法，使清酒独具的风味荡然无存，当时的东岛老人称其为＂乱世之酒＂。

    很多人都表达过喝清酒如同喝白酒加水，其实喝的就和这种酒如出一辙，现在被称为普通酒。

    有了乱世之酒就必然有太平之酒。因为乱世跟太平总是相对的。

    唐潇生活在太平世界，唐潇生活在战争世界，他一个人行走于不同的世界之间，原因只有一个他是华府国拥有那个隐秘标签的五个特种兵王之一。

    任务十分特别，隐藏的十分深，十分十分深。

    深到他们的上线只有一个人知道他们的真实身份。

    随着东岛经济在上世纪的发展，清酒行业也重新焕发了青春，不仅将清酒整体水平提升到了新的高度，还利用先进的精米设备酿造出了巅峰之作＂纯米大吟?＂，此时的酒自然被老百姓称之为＂太平之酒＂。

    东岛方面重新参照法国葡萄酒的分级制度，为清酒划分了特定等级，从而使清酒走向世界有了良好的基础。如今，法国、英国等欧美高级餐厅能将清酒列入酒单，算是对清酒匠人们充分的肯定。

    最终东岛方面按照非常严格的标准正式规定了8种＂特定名称清酒＂。并以最低精米步合，发酵过程中是否有酒精添加的情况作为分类依据。

    ＂精米步合＂，这是区分高等级清酒的一个重要核心指标，指＂磨过之后的白米，占原本玄米的比重，＂譬如将一粒糙米磨去四成后，所制成之白米占原米重量的六成，其精米步合即为60％。

    首先是本酿造和特别本酿造，也称为本造、本仕入。使用原料米精米步合要在70％以下，精米步合60％一下是特别本酿造，并且除了规定的限量以内的酿造用酒精之外，不能添加糖类或香精。

    用少量的酒精来调整味道，使产品的香味口感圆润顺口，这种做法其实已有数百年的历史。通常是一些优良酒厂的基本款产品。

    其次是纯米酒，特别纯米酒，如同字面上看到的，?是?粹以米?造出?淼亩?壕啤＜?米酒才是真正东岛酒的原本?貌，表?出米的本?盹L味。香味馥郁、口感?獯际瞧涮厣?

    再次是吟?，纯米吟?，大吟酿，纯米大吟酿。

    东岛文的吟味原意是指吟诵诗歌而仔细体会其中意境，后来也引申为对其他事物的玩味；因此吟酿可以解释为值得细细玩味的珍酿。

    吟酿酒本来不是做为量贩产品生产的，毕竟要把高档原料米磨掉一大半是非常奢侈的，原本是为了研究提升技术和参加全国新酒评鉴会比赛用的，近几十年才慢慢变成正式产品。

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